~適量蛋白、低油、高纖、均衡飲食~ 台大醫院 營養師 陳慧君
營養不良本身雖然不會引起肝炎的發生，但是適當的飲食卻能幫助受傷的肝細胞再生及恢復。下面就針對這些慢性肝炎疾病，提出一些飲食的原則，以供參考。＊ 維持理想體重：對於超過標準體重的病人，應限制總熱量的攝取。過量的能量攝取，尤其以醣類為主要型式，會增加肝臟脂肪的堆積，而加重肝功能失調。
＊ 宜採新鮮、清淡、高纖及均衡飲食：食物選擇應多變化，減少過度精緻食品，多攝食粗糙及含纖維素高的食物。避免一些高鹽食品和調味品的使用，儘量利用食物原來的鮮味，如鳳梨、柳橙、檸檬、香菇、洋蔥、薑蒜等材料。
＊ 每日五蔬果，多食用含維他命A、C的黃綠色蔬菜及水果：每天至少要吃三小碟蔬菜和兩份水果。
＊ 避免喝酒：根據研究，B型肝炎帶原者，若又有喝酒的習慣，其罹患肝癌的機會比不喝酒的人多4~5倍，也增加罹患肝硬化的機會。
＊ 少吃刺激、辛辣、添加過多人工香料、防腐劑及燻烤的十食物。
＊ 避免食用酒釀、豆腐乳、臭豆腐等發酵處理及發霉的米、玉米或花生等食品。
＊ 食物務必煮熟，避免生食。
＊ 避免過量的維他命補充，尤其是維他命A和D。因此要補充之前，最好先與醫師或營養養師討論。
＊ 不可隨便食用所謂的「補肝」極品與民間所謂的「治肝草藥」，會愈補愈加重病情。
除了需注意平常的飲食外，日常生活作息也需規律化，不可過度勞累。若體力允許可做適度的運動，以促進新陳代謝與預防便祕。
http://www.nico.com.tw/doctor/new_page_139.htm
有B型肝炎者，可以看肝膽腸胃科，通常是每半年做一次血液檢查與超音波檢查，目的在檢查抗原與抗體的關係以及肝功能，在罹患B型肝炎半年以上就會轉變為慢性肝炎，也就是慢性帶原者，但不用太驚慌，只要不是輸血、穿洞、針孔、精液，任何與血液體液有關的接觸是不會傳染出去的。
目前大部分的B肝帶原者是在民國7１年以前出生的，因為在7１年以後出生者都已做了B型肝炎的疫苗注射或是免疫球蛋白的注射， 所以幾乎可以避免罹患B型肝炎。現在所有的B 型肝炎慢性帶原者，大部分是出生時經過母親產道的垂直感染或三歲以下時所感染的，這些人通常會成為健康帶原者，不會有任何症狀，生活上跟一般人都一樣，只是要比一般人更懂得照顧您的肝，不然由慢性肝炎帶原者轉變成肝硬化、肝癌這樣的比率也是蠻高的。（P.S.若是成年後才感染的B型肝炎，很少會轉變成慢性肝炎）
肝 在人體算是一個很特殊的器官，可以說是人體的化學工廠，所有食物經過消化道的吸收後都需經過肝臟的轉換，才能成為被人體所利用的能源，當然有害物質的進入 也是需要經過肝的過濾與代謝，所以對於身體的傷害，肝總是首當其衝。還好肝本身是一個修復能力極強的器官，只要適當的休息與營養，它本身就可以進行修復的 動作。
一般我們的習慣，身體上只要一出現毛病，總是要配合許多藥物治療或療程，但唯獨只有病毒性肝炎或是慢性肝的疾病，嚴格來說是沒有藥醫的，也就是不需要靠藥 物來解決，因為任何的藥物進入體內也都需要肝的代謝，反而會增加肝的負擔，就因為在正統西醫上目前並沒有特定的藥物治療，所以很多人在心慌之餘會轉而尋求 中醫，不只許多坊間標榜著可以根治B肝，許多廣告成藥中也給人一種可以根治的希望。事實上這類藥物吃多了就如同「愛之適足以害之」。
事實上愛肝護肝的不二法門就是：多休息與正確的飲食的照顧，以下提供幾個日常生活飲食的原則，只要兼顧這幾項就是給肝最大的福利了。
保肝的日常照顧 |
少吃藥：所有西藥與中藥，能不吃就不吃。 |
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多休息：尤其晚間十一點到凌晨兩點是經脈運行到肝膽的時後一定要休息，才能讓肝臟進行修復。 |
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不喝酒:這一點是沒得商量的，只要有酒精成分對肝都是一種傷害。 |
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保持愉快的心情：心情鬱悶與暴怒，都會影響肝機能的運作。 |
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少量多餐。 |
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高熱量、高蛋白、高維生素、低脂、低糖飲食。 |
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少吃油炸、油煎食物。 |
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多喝水。 |
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少吃含人工色素、人工添加劑的食品。 |
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避免食用醃製、發霉食品。 |
只要生活起居﹑飲食照顧好，即使有B肝帶原或是慢性肝炎，也可以是一個健康的帶原者，和正常人一樣有個彩色的人生。
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